Как сделать мясо мягким

19 января 2018 (23:40)


Если вы купили жесткое мясо, не отчаивайтесь, его можно очень просто размягчить. Для этого существует множество способов. К примеру, в племени масаев кусок говядины кладут в муравейник. Муравьиная кислота замечательно размягчает мясо… Ладно, шутки в сторону. Способ, конечно, хороший, но наверняка современной хозяйке не подойдет.

На самом деле, убрать жесткость и сделать блюдо сочным, мягким и выразительным очень просто. Вам понадобится лишь кусок мяса и соль.

Как размягчить мясо

Для того чтобы показать эффективность этого трюка, профессиональный повар Джек Скалфани, приобрел кусок жесткого мяса. Кулинар утверждает, что оно будет таким же мягким, как филе миньон. Филе миньон — это самое нежное мясо, которое только можно представить. Уже не терпится попробовать!

Поместите мясо на сухой, чистый противень.

Покройте его полностью морской или другой крупнозернистой солью. Теперь отставьте его в сторону. Повар советует на каждые 2,5 сантиметра мяса уделить 1 час времени. То есть, если ваш кусок мяса толщиной 7,5 сантиметра, вам понадобится 3 часа. Теперь включаем наше терпение.

Соль вытянет лишнюю влагу при мариновании, из-за чего мясо приобретет нежность и упругость одновременно.

Теперь пришло время смыть всю соль. Подержите кусок мяса под проточной водой, пока вся соль не уйдет.

Хотите увидеть доказательство? Джек держит кусок маринованного мяса, а рядом свежий кусок из той же самой части туши, купленный у того же самого мясника. Более темный и пористый кусок мяса справа заметно отличается от яркого жесткого куска слева.

Время отправлять мясо готовиться. И совершенно неважно, какие специи вы подберете, будете ли вы использовать соус барбекю или нет, всё равно получится вкусно, сочно и нежно.

Случается, что выглядит кусок мяса прекрасно, а после жарки его вкус и вид напоминает подошву от ботинка. Чтобы такого не произошло, перед приготовлением хорошенько посолите мясо, а потом промойте его.

Поделитесь этим трюком с теми, кого вы любите. Такой полезный лайфхак обязательно пригодится! 

Источник

Оставить комментарий

Имя *
Фамилия *
Электронная почта *
Текст комментария
Введите капчу * ec2578e2c344533366a1de9a69c41c6f

Действие

Последние новости

23 июля
Состоялся 2-й тур ФНЛ, курский «Авангард» сразится в Москве со спартаковцами

23 июля
Прокурор города Курска добился устранения нарушений законодательства о квотировании рабочих мест для инвалидов

23 июля
Металлоинвест получил награду от ММК за качество железорудной продукции

23 июля
В Глушковском районе перед судом предстанет девушка, обвиняемая в причинении по неосторожности смерти своему знакомому

23 июля
Арестованного сотрудника ЦНИИмаш подозревают в передаче секретных данных стране НАТО

23 июля
Из тюрем освободят попавших под новый закон: тысячи выйдут раньше срока

22 июля
На открытии сельских спортивных игр в Курской области впервые зазвучит специально написанный гимн

21 июля
Курские фермеры терпят убытки переизбытка дождей

21 июля
Барельеф в честь страстотерпцев

21 июля
Курянка обвиняется в причинении смерти по неосторожности

21 июля
У кого отключат свет с 23 по 27 июля?

21 июля
Курская дзюдоистка выиграла этап Спартакиады молодежи России

21 июля
В этом году почти 2000 курян пострадали от укусов животных

21 июля
Курск и Курский район объединились — агломерация прошла успешно

21 июля
Из-за ремонтных работ в Курске перекроют несколько улиц

21 июля
Путину не нравится повышение пенсионного возраста

21 июля
Климкин назвал референдум в Донбассе «репетицией» для развала Украины

21 июля
Трамп назвал лицемерами критикующих его политику в отношении Путина

20 июля
Дело местного жителя, совершившего особо тяжкие преступления в составе преступного сообщества, направлено в суд

20 июля
По местам боев на Курской дуге